Εφυγε χθες από τη ζωή σε ηλικία 95 χρόνων ο «μύστης» του Πηλιορείτικου λουκάνικου Γιώργος Στράκας. Ο άνθρωπος που συνέδεσε το όνομά του με την παρασκευή του λουκάνικου και έκανε γνωστά ανά την Ελλάδα τα ονομαστά Πηλιορείτικα λουκάνικα άφησε την τελευταία του πνοή, δίπλα στους δικούς του ανθρώπους, μετά από μία γεμάτη από προσφορά και προκοπή ζωή, που ήταν άρρηκτα συνδεδεμένη με τις γεύσεις.
Ο Γιώργος Στράκας ξεκίνησε από το χωριό του τις Σταγιάτες και ακολουθώντας την παράδοση της οικογένειας, που από πάππου προς πάππου από το 1850 έφτιαχνε τα Πηλιορείτικα λουκάνικα, κατάφερε όχι μόνο να διατηρήσει την μικρή επιχείρηση, αλλά και να τη μεγαλώσει κάνοντας γνωστά τα περίφημα λουκάνικα σε κάθε γωνιά της επικράτειας.
Γεννημένος το 1920, έζησε μαζί με τον πατέρα του Μιχάλη και τον αδερφό του Θανάση τις εποχές που τα λουκάνικα της οικογένειά τους και άλλων κατοίκων των Σταγιατών φορτώνονταν από τα ζαγοριανά καράβια για να μοσχοπουληθούν στην Αλεξάνδρεια και την Αίγυπτο. Του άρεσε πάντα να πειραματίζεται στις γεύσεις, να δοκιμάζει για να συνταιριάξει τα κρέατα.
Το 1948 μαζί με τον αδερφό του αποφασίζουν να κατεβούν στο Βόλο και έτσι ανοίγουν το πρώτο μαγαζί στην οδό Κανάρη με Γαζή. Ενας μικρός χώρος, σκεπασμένος με τσίγκια. Ομως, η δουλειά πήγαινε ρολόι, αφού η παρασκευή των λουκάνικων γίνονταν με μεράκι. Από κρέας μοσχαρίσιο ή χοιρινό, μυρωδικά πολύτιμα και μπαχαρικά, με τέχνη, με μαστοριά.
Το 1960 το εργαστήριο μεταφέρεται σε ένα δωμάτιο στο σπίτι που νοικιάζει η οικογένεια, στην οδό Γαζή με Καραϊσκάκη. Τα Πηλιορείτικα λουκάνικα συνεχίζουν την ανοδική τους πορεία. Αποκτούν κάθε μέρα και νέους πελάτες. Το 1972 η επιχείρηση μεταφέρθηκε στην οδό Περαιβού με Δημάρχου Γεωργιάδου μέχρι το 1984, όταν ο Γιώργος Στράκας συνταξιοδοτείται και αποχωρεί από την ενεργό δράση. Οχι όμως και από την επιχείρηση, αφού μέχρι και την τελευταία στιγμή βρίσκονταν δίπλα στο γιό του Νικόλα, ο οποίος συνεχίζει με πολύ μεγάλη επιτυχία την οικογενειακή παράδοση στην επιχείρηση Στράκας «Πηλιορείτικα Λουκάνικα και Αλλαντικά», στην Αγίου Δημητρίου 12Α, στη Νέα Δημητριάδα. Εκτός του Νικόλα, ο Γιώργος Στράκας, απέκτησε και καμάρωσε ακόμη έναν γιο, τον γνωστό γυναικολόγο Μιχάλη Στράκα.
Ο Γιώργος Στράκας, εκτός από πολύ πετυχημένος επαγγελματίας, δραστηριοποιούνταν έντονα στον προσκοπισμό, ενώ για πολλά χρόνια ήταν μέλος της Χορωδίας του Ιερού Ναού του Αγ. Κωνσταντίνου, όπου επίσης έψελνε.
Το άγγελμα του θανάτου του σκόρπισε θλίψη στην οικογένειά του, αλλά και όσους τον γνώριζαν. Συγκινητικό το μήνυμα στην ιστοσελίδα της επιχείρησης «Στράκα» γραμμένο από το γιό του Νίκο, ο οποίος συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση: «Πατέρα μου, σ’ ευχαριστώ για όλα. Σ’ ευχαριστώ για τη συνταγή που μου κληροδότησες. Να είσαι ήσυχος η παράδοση συνεχίζεται. Στο τελευταίο σου ταξίδι, να σε συνοδεύουν οι γεύσεις και τα αρώματα των λουκάνικων που με το μεράκι σου απογείωσες».
Η κηδεία του Γιώργου Στράκα θα γίνει σήμερα στις 12 το μεσημέρι από τον Ιερό Ναό Αγ. Κωνσταντίνου και Ελένης στο Βόλο. Ο ΤΑΧΥΔΡΟΜΟΣ εκφράζει θερμά συλλυπητήρια στους οικείους του.
ΒΑΣΩ ΚΥΡΙΑΖΗ