Όλοι σκεφτόμαστε το αλάτι ως το συστατικό που νοστιμεύει τα φαγητά μας.
Μια απροσδόκητη χρήση του αλατιού ανέδειξαν οι αρχιτέκτωνες του Emtiaz Designing Group από το Ιράν που αξιοποίησαν το ορυκτό αλάτι που παράγεται στους ορεινούς όγκους της χώρας για να διαμορφώσουν το εσωτερικό του εστιατορίου Salt Restaurant.
Οι τοίχοι, τα τραπέζια ακόμα και τα σκαλοπάτια του εστιατορίου που βρίσκεται στο Σιράζ του νότιου Ιράν είναι καλυμμένα από μια αλατώδη επικάλυψη.
Το Σιράζ βρίσκεται νοτιοδυτικά της χώρας, επί της κοιλάδας της οροσειράς του Ζάγκρου και σε υψόμετρο περίπου 1.800 μέτρων, 935 χιλιόμετρα νότια της Τεχεράνης. Φημίζεται για το κρασί του και συχνά χαρακτηρίζεται ως πόλη των κήπων και των ποιητών. Υπήρξε μάλιστα γενέτειρα των σημαντικών ποιητών Σααντί(1184-1292) και Χαφέζ (1320-91), των οποίων τα μνήματα αποτελούν σημαντικά αξιοθέατα.
Πέραν της αισθητικής και της ιδιαίτερης ταυτότητας που προσδίδει στο εστιαρότιο, το αλάτι εξυπηρετεί έναν επιπρόσθετο (και σημαντικότερο) στόχο: συμβάλλει στον καθαρισμό του αέρα της πόλης.
Εμπνεόμενοι από τα τοπικά ορυχεία αλατιού και την αλμυρή λίμνη, το Emtiaz δημιούργησε ένα σχέδιο αντιπροσωπευτικό αυτών των στοιχείων.
Όπως εξηγούν οι αρχιτέκτωνες “οι τύχοι, τα δομικά σκαλίσματα και τα ταβάνια είναι κατασκευασμένα από αλάτι προερχόμενο από τα κοντινά αλατωρυχεία και την αλμυρή λίμνη του Σιράζ. Το αλάτι αυτό αναμείχθηκε με φυσική μαστίχα για να σκληρύνει.
Το αλάτι είναι ένα φυσικό απολυμαντικό και τα ιόντα που απελευθερώνει καθαρίζουν και αποστειρώνουν τον αέρα, ιδιότητες που το καθιστούν ιδανικό δομικό υλικό για ένα εστιατόριο”.
Το αλάτι μπορεί να είναι βλαβερό όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες στο φαγητό, αλλά από τα αρχαία χρόνια ακόμα θεωρείται ισχυρό φάρμακο για τις παθήσεις του αναπνευστικού, σύμφωνα με τον Ιπποκράτη.
Οι φυσικές μαστίχες αποτρέπουν την απομάκρυνση του αλατιού από τη βροχή, ενώ σκόνη αλατιού και πετρώματα αποτέλεσαν την πρώτη ύλη για τις περισσότερες επιφάνειες που έχουν κυρτό σχήμα για να θυμίσουν τα σπήλαια της περιοχής.
Ένα ακόμα οικολογικό χαρακτηριστικό του εστιατορίου είναι τα ανακυκλωμένα αλουμινένια κουτάκια αναψυκτικών από τα οποία φτιάχτηκαν οι περίτεχνες καρέκλες και τα σκαλοπάτια που οδηγούν στον δεύτερο όροφο.
econews.gr
